Zdravie
„Zdravie máš len jedno“
Cesnak si nemôžeme pomýliť s ničím iným – má takú prenikavú vôňu, ktorú si určite nezameníme s nijakou inou. Po konzumácii cesnaku človek páchne, lebo intenzívna zmes účinných látok cesnaku sa rýchlo dostáva do krvi a čiastočne sa vylučuje dychom cez pľúca i vyparovaním cez pokožku. V prírode však platí, že všetko, čo má ostrú chuť a intenzívny pach, je zdravé a plné účinných látok. Cesnak patrí do čeľade ľaliovitých rastlín a je príbuzný cibuli i póru. Pôvodne sa používal najmä ako liečivá rastlina a v ľudovom lekárstve je obľúbený doteraz. Pestuje sa bežne doma. Zimný cesnak sa sadí koncom septembra a zberá koncom júla, jarný dozrieva v auguste. Asi 0,1 až 0,3 percent ostrej dužiny cesnaku tvorí silica alicín, ktorá pri látkovej premene vylučuje charakteristický prenikavý cesnakový pach tela. Pri metabolizme alicínu vznikajú rozličné účinné látky proti mnohým chorobám. Alicín ničí baktérie a huby, znižuje hladinu cholesterolu a tukov v krvi. Ajoén a sulfidy, ktoré vznikajú z alicínu, sú veľmi účinné proti zrážaniu krvi, predlžujú dobu zrážania a podporujú prekrvenie organizmu. Cesnak môže vyvolať závislosť: niektorý ľudia nevedia odolať prenikavej vôni a ostrej chuti cesnaku – preto ich najviac priťahuje grécka, turecká či francúzska kuchyňa. Cesnak sa však hojne používa aj v tradičnej slovenskej kuchyni, napríklad v zemiakových plackách alebo na obyčajných hriankach. Cesnak môžeme použiť aj na prípravu rýb, mäsa, hydiny, jahňaciny, ale aj do šalátov, prívarkov a podobne. Alicín v krvnom obehu stimuluje metabolizmus, vitalizuje, omladzuje, detoxikuje a zbavuje organizmus ďalších škodlivín. Samozrejme, že v niektorých situáciách je cesnakový zápach nevhodný, preto je najlepšie, ak jedlo s cesnakom konzumuje celá rodina alebo spoločnosť, potom si ho totiž takmer neuvedomujeme. Silným zahriatím, napríklad opražením v panvici, sa prenikavá vôňa neutralizuje. Najintenzívnejšie rozvoniava čerstvo roztlačený cesnak alebo jednotlivé strúčiky v šaláte. Cesnak sa predáva aj vo forme tabliet. Zvyčajne je na nich napísané, že nezapáchajú, ale nespoliehajme sa na to. Cesnak sa používa ako prírodné liečivo pri hemoroidoch, reumatických ochoreniach, astme a mnohých iných. Účinné látky cesnaku zmierňujú a liečia poruchy trávenia ako nadúvanie, črevné problémy, črevné kŕče i zápchu. Cesnak zlepšuje prekrvenie pokožky a dodáva jej zdravú farbu.
