Artičoky: Ochránia vašu pečeň a udržia cholesterol na uzde

V krajinách Stredomoria , napríklad v južnom Francúzku, su artičoky také rozšírené ako u nás mrkvu či petržlen. Najlahodnejšie sú dužnaté súkvetia. V poslednom čase artičoky aj u nás získavajú čoraz väčšiu obľubu. Artičoka pochádza zo severnej Afriky a od 16.-17. storočia sa pestuje vo všetkých krajinách okolo Stredozemného mora. Najväčšími vývozcami sú Grécko, Portugalsko a Izrael. Patrí k astrovitým rastlinám, vyzerá ako bodliak a má dekoratívne fialové okvetie. Artičoku môžeme pestovať aj ako izbovú rastlinu, niekedy nám vyrastie až po strop. Artičoky sa zberajú tesne pred vykvitnutím. V špecializovaných predajniach ich dostaneme kúpiť po celý rok.

Medicínske využitie artičok

Medicínske využitie artičok spočíva predovšetkým v hlavnej účinnej látke - cynaríne. Azda žiadna iná rastlina nemá taký vysoký obsah tejto biologicky neobyčajne aktívnej zložky, ktorá omladzuje bunky, chráni pečeň a mimoriadne účinne stimuluje vyplavovanie žlče z pečene. Horčina cynarín navyše znižuje hladinu cholesterolu v krvi a má preventívne účinky proti tvorbe žlčníkových kameňov. Artičoky majú neobyčajne vysoký obsah vitamínov (karoténov, vitamínov skupiny B, vitamínu C), ako aj železa a horčíka.

Spracovanie artičok

Stonku odtrhneme a puky so zvyškom stonky vložíme do slanej vriacej vody dolu hlavou. Varíme prikryté, kým sa listene nadajú ľahko oddeliť. Listene trháme zvonka, namáčame do pikantných omáčok, remulády alebo majonézy a dužinu zoškriabeme zubami alebo vysajeme. Kvetné lôžko odrežeme a zjeme s omáčkou. Uvarené artičoky podávame horúce alebo studené (vychladené v chladničke).

Ako môžu artičoky pomôcť nášmu organizmu?

Liečivé účinky artičok: chránia a posilňujú pečeň, zabezpečujú optimálne vyplavovanie žlče, pôsobia preventívne proti vzniku žlčníkových kameňov, majú omladzujúce účinky na organizmus, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, pôsobia odvodňujúco a zmierňujú opuchy v tkanivách, upravujú hladinu cukru v krvi, odstraňujú tráviace poruchy, majú protizápalové účinky.

Rozšírené sú biele, zelené a fialové artičoky. Túto zeleniny nemôžeme dlho skladovať. Veľké puky pochádzajú z Izraela alebo Bretónska, menšie z iných južných regiónov Stredomoria - z Balkánu, Turecka alebo Španielska. Artičoky by sme pri nákupe mali ohmatať a vyberať si len pevné, plné puky. Najkvalitnejšie sú veľké okrúhle artičoky. Ak vidíme, že majú hnednúce či hnedé lístky, sú staré. V predaji sú aj konzervované artičoky. Majú síce nižší obsah vitamínov, no koncetrácia dôležitého cynarínu ostáva zachovaná.

Konzumácia artičok si nevyžaduje žiadne upozornenia, lebo množstvo dužiny, ktoré zjeme, je zanedbateľné. Vďaka tomu aj koncentrácia horčiny cynarínu je nízka. Vo vyššej koncentrácii sú horčiny jedovaté, ale to v tomto prípade naozaj neprichádza do úvahy.

Na začiatok článku >

Späť na ZDRAVIE >